bir hayli leziz bir yemek olan içli köfte biraz zahmet icap ediyor gibi gözükse de püf noktalarına dikkat ederek yapıldığında leziz bir yemek ortaya çıkmaktadır.
içli köfte tarifinin dışı için lüzumlu malzemeler:
3 çay bardağı ince bulgur (köftelik)
1 çay bardağı ince irmik
1 çay bardağından biraz çok un
2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
2 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 çay bardağı soğuk su
içli köfte tarifinin içi için lüzumlu malzemeler:
2 çorba kaşığı sıvıyağ
300 gram az yağlı kıyma
3 tane soğan
1 çay kaşığı domates salçası
birkaç dal maydanoz
1 çay bardağı kırılmış ceviz
tuz, karabiber, pul biber
içli köfte yapılışı
ilk olarak içli köftenin içi hazırlanacaktır. soğanlar ince şekilde doğranır ve tencere bünyesinde sıvıyağ ile beraber kavrulur. ardından tencere içerisine kıyma eklenmiş olur ve suyu çekilince kadar kısık alevde kavrulmaya devam edilir. salçanın da eklenmesinin ardından birkaç dakika daha kavrulan harç, sulanması için biraz su ek edilerek karıştırılmaya devam edilir. hafif sulu bir kıvama gelen bu harcın içerisine en son baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz ek edilerek ocaktan alınır ve soğuması beklenir.
içli köftenin dışını hazırlamak için, ilk olarak bulgurun üstüne soğuk su ek edilir ve bulgurların ıslanması sağlanır. suyunu çeken bulgur içerisine irmik, salça ve baharatlar ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir. Ortalama 15 dakika yoğrulan ve kıvama erişmesi için mesafe ara su eklenen bu hamur harcı, yuvarlanabilecek kıvamlaşana kadar yoğrulmaya devam edilir.
tam olarak talep edilen kıvama gelen bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır ve elde yuvarlanarak ortası oyulur. oyulan bu yer içerisine soğumuş harçtan konur ve elle o kısım kapatılır.
tüm içli köftelerin aynı şekilde hazırlanmasının ardından kızartma tenceresi içerisine sıvıyağ eklenmiş olur ve kızdırılan bu yağ bünyesinde bütün içli köfteler kızartılmaya bırakılır. sıcak olarak servise hazırdır.
içli köfte salata, limon ve yayık ayranı ile servis yapıldığında mükemmel olur.
